ぜひ博多に来られたら「ごまさば」
食べにきんしゃいね！
＊ハーフサイズのごまさばもあります。（お一人の方におすすめ）
その日にとれた新鮮なサバだけを
使います。
種類は真サバ。
普通、博多では「ごまさば」といえば
料理名のこと。
「ごまさば」という種類のサバがいますが
それのことではありません。
当店人気NO１といえば「ごまさば」
鮮度の落ちた青魚は
おろすと身が割れてしまいます。
身割れもなくほどよく脂も乗って
プリプリ感と透明感のある身です。
当店の「ごまさば」は
こうでなくてはいけません。
こだわっています！！
「ごまさば」はサバの刺身に
すりごまをまぶした
博多独特の料理です。
ご家庭ではじめの一歩の「ごまさば」「ごまかんぱち」がつくれます。
サバだけでなくどんな魚にもよくあう「たれ」です。
↑ごまかんぱち
当店の「ごまさば」は花びらのように
美しくサバの刺身を並べ
特製のたれとごまをたっぷり
かけるという特徴あるものです。
また、新鮮なサバには青魚独特の
臭みはなく、自然の甘みと旨みが
口の中に広がります。
仕入れてきたばかりのサバです。
キラキラして美しいでしょう？
おろしてみましょう。
↓下は日本経済新聞に掲載された記事です。
しかし産卵時期や天候等の影響で
いつでもいいサバが手に入るとは
かぎりません。
そんな時は「ごまかんぱち」がおすすめです！
←これはしめたばかりの「かんぱち」です。
新鮮でおいしいですよ〜〜！！
「ごまさば」とともに当店の人気メニューです！
どんな魚を使ってもうまい、
そのうまさの秘密のひとつは
「たれ」にあります。
醤油ベースのこの甘辛いたれと
ごまの風味がからまって
新鮮な刺身の味をひきたてます。
メルマガ もご覧くださいね！
