どんな魚を使ってもうまい、
そのうまさの秘密のひとつは
「たれ」にあります。
醤油ベースのこの甘辛いたれと
ごまの風味がからまって
新鮮な刺身の味をひきたてます。
↓下は日本経済新聞に掲載された記事です。
しかし産卵時期や天候等の影響で
いつでもいいサバが手に入るとは
かぎりません。
そんな時は「かんぱち」や「ぶり」など
他の魚を使います。
←これしめたばかりの「かんぱち」です。
新鮮でおいしいですよ〜〜！！
「ごまさば」に負けず劣らずの
うまさです！！
その日にとれた新鮮なサバだけを
使います。
種類は真サバ。
普通、博多では「ごまさば」といえば
料理名のこと。
「ごまさば」という種類のサバがいますが
それのことではありません。
当店人気NO１といえば「ごまさば」
鮮度の落ちた青魚は
おろすと身が割れてしまいます。
身割れもなくほどよく脂も乗って
プリプリ感と透明感のある身です。
当店の「ごまさば」は
こうでなくてはいけません。
こだわっています！！
「ごまさば」はサバの刺身に
すりごまをまぶした
博多独特の料理です。
当店の「ごまさば」は花びらのように
美しくサバの刺身を並べ
特製のたれとごまをたっぷり
かけるという特徴あるものです。
また、新鮮なサバには青魚独特の
臭みはなく、自然の甘みと旨みが
口の中に広がります。
ご家庭ではじめの一歩の「ごまさば」がつくれます。
サバだけでなくどんな魚にもよくあう「たれ」です。
仕入れてきたばかりのサバです。
キラキラして美しいでしょう？
おろしてみましょう。
ぜひ博多に来られたら「ごまさば」
食べにきんしゃいね！
